Stage de Cuisine (module 1) : Être à l’aise avec les produits bio

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Date / Heure
Date(s) - vendredi 26/05/2017 - samedi 27/05/2017
9:30 - 17:30

Lieu
Bouguenais

Thématiques


Maître de stage :

Gilles DAVEAU, cuisinier, restaurateur et traiteur bio jusqu’en 2010 est aujourd’hui formateur, auteur et conférencier, spécialiste de la cuisine biologique et alternative. Il se consacre à faire découvrir les savoir-faire des cuisines végétariennes gourmandes et du monde comme une ouverture pour renouveler et diversifier les habitudes alimentaire par l’animation des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997. Ses objectifs :Transformer la perception de la cuisine végétarienne et du bio, contribuer à faire évoluer les habitudes alimentaires vers des solutions durables pour tous.

Descriptif :

Avec ce stage de deux jours vous appréhenderez les produits issus de l’agriculture biologique dans une approche globale de qualité alimentaire afin d’acquérir les bases de cuisine bio et végétarienne pour compléter, enrichir et diversifier la cuisine traditionnelle.

Vous aborderez des techniques de plats déclinables avec les saisons et les préférences : garnitures, galettes, gratinés, fondus de légumes, notions de bases aromatiques, sauces, mousse de fruit, crèmes et crumbles.

Vous découvrirez des familles de produits peu ou mal connus tels que les céréales complètes et demi-complètes, les légumes secs, les fruits secs, les légumes de saisons, les graines…ainsi que les produits spécifiques de la filière bio : algues, condiments, dérivés du soja… et repartirez avec l’inventaire des modes de cuisson, d’association et des modes opératoires pour pratiquer en autonomie, une cuisine diversifiée, peu coûteuse, goûtée et valorisant l’équilibre nutritionnel.

1er jour : 9h30 – 17h30
2ème jour : 9h30 – 16h30

[Prix: 160€ ou pro: 250€]

 

Fiche détaillée en PDF :

Cuisine Base M1 Etre à L'aise Avec Les Produits Bio (655.3 KiB)

Ce stage est complet, pour voir les prochains, c’est par ici !!

Réservation

Ce stage est complet.