La cuisine des légumes secs + repas

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Date / Heure
Date(s) - mercredi 12/08/2015
9:15 - 13:30

Lieu
Soulaines sur Aubance

Thématiques


Maître de stage :

Bruno COUDERC est un cuisinier avec une expérience traditionnelle et collective depuis 1985, formateur depuis 1999 et ayant voyagé sur plusieurs continents il a été formé ces dernières années par Gilles DAVEAU aux grands principes et applications de la cuisine « alternative » (mise en valeur des protéines végétales) ainsi qu’à la cuisine « évolutive » de Thierry MARION (mise en valeur des protéines animales). Plus de 25 années d’expériences de cuisinier, formateur et de parcours de « mangeur chercheur curieux ».

Descriptif :

Suite à la sortie du livre « Savez vous goûter les légumes secs » co-écrit avec Gilles Daveau,  Caroline Rio et Danielle Mischlich (aux éditions de l’EHESP), Bruno vous propose un atelier pratique sur le thème des légumineuses. Des produits frais et locaux les accompagneront.
En salades, en trempettes ou encore en desserts d’été, laissez vous surprendre par les légumes secs !

Fiche détaillée en PDF :

Cuisine Légumineuses (ETE-repas) (144.7 KiB)

 

Réservation

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