Faire son fromage blanc et faisselle à la maison

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Date / Heure
Date(s) - mercredi 29/05/2019
20:00 - 21:30

Lieu
Angers

Thématiques


Animateur de l’atelier : Emmanuel. Habitant à la campagne, nous pouvons facilement acheter notre lait à la ferme. Notre curiosité nous pousse rapidement à en savoir plus sur la fabrication de fromage blanc ou frais. Après pas mal de recherches et d’expérience, nous réalisons certains produits laitiers.

Lieu : Le bar du quai, Angers, Calle de la Savatte, de 20h à 21h30

Prix : Gratuit

Descriptif

Depuis maintenant 2 ans, nous réalisons régulièrement nos fromages blancs et faisselles, de temps en temps des fromages frais et exceptionnellement nous nous lançons le défi d’un fromage plus affiné. Nous sommes encore loin du savoir faire d’un professionnel, les procédés sont assez complexes, mais nous pourrons échanger sur celui du fromage frais, du fromage blanc, de la crème ou de la faisselle qui reste abordable au particulier dans une cuisine classique sans avoir recours à du matériel trop spécifique. Je vous partagerai mes méthodes et mon expérience sur le sujet. On répondra à quelques questions : Comment faire cailler le lait, qu’est ce qu’un ferment et lequel utiliser ? Quelles sont les différences entre faisselle, fromage blanc, frais, affiné, pate cuite ou pressée ?

J’amènerai du lait caillé qui nous permettra de réaliser faisselle et fromage blanc sur place.

Matériels

Aucun

Réservation