Cuisine des plantes sauvages

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Date / Heure
Date(s) - samedi 21/11/2015
9:00 - 17:00

Lieu
Saint Lumine de Clisson

Thématiques


Maîtres de stage : Chantal BIOTTEAU et Bruno COUDERC

Chantal BIOTTEAU a suivie la formation pratique en Ethnobotanique avec F. Couplan durant 3 ans, ainsi qu’une formation en pratique énergétique avec B. Grangeteau Ducongé, ainsi qu’en accompagnement individuel associé à la nature et aux plantes. Elle anime aujourd’hui des ateliers sur le thèmes des plantes sauvages comestibles et est formatrice sur les « plantes sauvages au fil des saisons ».

Bruno COUDERC est cuisinier avec une expérience traditionnelle et collective depuis 1985, formateur depuis 1999 et ayant voyagé sur plusieurs continents j’ai été formé ces dernières années par Gilles DAVEAU aux grands principes et applications de la cuisine « alternative » (mise en valeur des protéines végétales) ainsi qu’à la cuisine « évolutive » de Thierry MARION (mise en valeur des protéines animales). Plus de 25 années d’expériences de cuisinier, formateur et de parcours de « mangeur chercheur curieux ». Co-auteur du livre « Savez vous goûter les légumes secs » avec Gilles Daveau, Caroline Rio et Danielle Mischlich (aux éditions de l’EHESP).

Descriptif :

Depuis la nuit des temps, l’Homme sait reconnaître et utiliser les plantes pour se nourrir et se soigner. Mais à notre époque, ce savoir se perd… Par ce stage, dédiées plus spécialement à la cuisine des plantes, Chantal va vous faire découvrir ces sauvages locales et vous donner les bases botaniques pour apprendre à les reconnaître. Avec votre cueillette et grâce à Bruno, cuisinier professionnel, vous apprendrez à cuisiner et à mettre en valeur le goût des plantes sauvages comestibles. vous apprendrez à faire par vousmême des recettes gourmandes et qui sortent de l’ordinaire ! Des rencontres qui vous permettront d’approcher les plantes sous un nouvel jour et vous amener à un peu plus d’autonomie…

Fiche détaillée en PDF :

Cuisine-des-plantes-sauvage (73.5 KiB)

Réservation

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