Boulangerie : de la graine au four Faire soi-même son pain au levain, cuit au feu de bois

Date / Heure
Date(s) - vendredi 03/04/2015
8:00 - 17:00

Lieu
Cheviré le Rouge

Thématiques

• Cuisine alternative

Maître de stage :

Pierre RAPHAEL est paysan meunier-boulanger. Il est installé sur une ferme de 28 hectares,en Bio, et cultive des variétés paysannes et anciennes de céréales (blé meunier, seigle, engrain, sarrazin).

Lieu :

à CHEVIRE LE ROUGE (49150)

Descriptif  :

De la graine au pain, du champs au four, Pierre incarne tout le contraire de l’expression populaire « On ne peut pas être au four et au moulin! ». C’est l’ensemble de son travail qu’il vous propose de partager durant ce stage ! Au fournil, Pierre transforme sa farine entièrement à la main (pétrissage, façonnage….) et il cuit ses pains dans un four à gueulard traditionnel. Avant cela, les céréales sont récoltées, stockées, triées puis moulues dans son moulin à la meule de pierre (de type « astrié »). Pendant cette journée il vous propose de faire toutes les étapes d’une fournée de pain : du pétrissage à la cuisson. Il vous sera évidement possible de discuter et d’échanger autour de la panification traditionnelle du pain au levain. La ferme est certifiée agriculture biologique.

Fiche détaillée du stage :

Boulangerie (180.1 KiB)

Réservation